American Apple pie

Supergod äppelpaj som Kattis och jag gjorde en gång precis när hon flyttat in i sin lägenhet i Partille (som hon inte bodde i särskillt länge). Uppskattades även av hennes mormor och morfar.

Pajdeg:
150 150 g kallt smör
4 4 dl vetemjöl
0.5 0.5 dl florsocker
1 1 nypa salt
1 1 st ekologiskt ägg
0.5 0.5 msk vatten
Pensling:
1 1 st ekologiskt ägg
1 1 msk mjölk
1 1 msk råsocker
Fyllning:
12 12 stora Granny smith äpplen
1 1 st citron, saften
50 50 g smör
4 4 msk strösocker
2 2 tsk mald kanel
1 1 tsk malen ingefära

Blanda samman tärnat smör, vetemjöl, florsocker och salt. Tillsätt ägg, vatten och arbeta samman till en deg. Knåda inte. Plasta och låt degen vila i kylen, minst 30 minuter.Skala och kärna ur äpplena, och skär varje äpple i åtta klyftor. Lägg dem snabbt i en skål, tillsätt citronsaft och blanda. Stek äpplena i smör, strösocker, kanel och ingefära, fördelat över 2 omgångar, alt. 2 stekpannor. När äpplena är lite mjuka efter cirka 5 minuters stekning, rör om och låt dem svalna på en tallrik.

Sätt ugnen på 180 grader, varmluft.

Dela degen i två bitar, den ena lite större än den andra. Lägg den större degbiten på ett väl mjölat bakbord och kavla ut till en cirkel, cirka 30 cm i diameter och ett par millimeter tjock. Rulla upp degen på kaveln, och rulla ut den igen över en pajform med löstagbara kanter. Tryck försiktigt ner degen längs kanterna, och låt det som blir över hänga utanför pajformskanten.

Fyll upp pajformen med äppelfyllning. Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär upp små lufthål runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene. Fyll upp pajformen med äppelfyllning.

Kavla ut den mindre av degbitarna till en cirkel, cirka 25 cm i diameter. Vispa ett ägg med en skvätt mjölk och pensla på kanten av den undre degen. Lägg på det utkavlade locket, och skär sen av den deg som hänger över kanterna. Nyp ihop skarven med fingrarna. Ställ pajformen på en plåt, pensla locket med äggblandningen och strö över råsocker. Skär små snitt runt pajen och grädda den i nedre delen av ugnen, i cirka 35 minuter tills den är gyllene.

Receptet hämtat från recept.nu

Kanelbullar är ju fantastiskt goda men hittade detta recept på bullar med choklad och vaniljfyllning låter det inte bara för gott.

Bullar med choklad & vaniljfyllning
30 st stora eller 48 st små.

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 dl socker
14-15 dl vetemjöl

Chokladfyllning :
200 g rumsvarmt smör
200 g socker
3 msk kakao
1 msk vaniljsocker

Smält smör i kastrull, tillsätt mjölkenoch värm till 37 grader.
smula ner jästen i en bunke, rör ut jästen med lite av spadet.
Tillsätt resten och sedan salt, socker och nästan allt mjöl.
Spara lite till utbakning.
Arbeta degen smidig så att den släpper kanterna. Jäs 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord & knåda den smidig. Dela degen i 2 delar.
Baka ut till t ex knutar.
Låt jäsa 30 min.
Pensla med ägg & strö över pärlsocker eller kokos!
Grädda på bakplåt med bakplåtspapper 225 grader 7-15 min beroende på storlek.
Låt bullarna svalna på galler.

I fredags hade jag fredagsms hemma i soffan och hade då köpt med mig en chokladbrowni från 7 eleven som var mycket god så här kommer ett recept på brownies.

Hallonbrownie med vit chokladtryffel

100 g mörk choklad
150 g smör
3 dl råsocker
1 msk vaniljsocker
3 ägg
1/2 tsk salt
1 dl vetemjöl
4 msk kakao
200 g hallon knappt tinade

Vit chokladfudge
200 g vit choklad
1 dl vispgrädde

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Smält chokladen i en kastrull eller i micron, och rör ned den. Vispa sedan i ett ägg i taget. Strö över saltet, och sikta över kakao och vetemjöl.
Jag använder en kvadratisk form som är 24*24 cm i diameter. Vabnligtvis brukar jag täcka den med bakplåtspapper, som jag smörjer, men denna gång prövade jag att smörja och bröa själva formen. Jag fördelade sedan de knappt tinade hallonen jämnt i formen. (Till nästa gång funderar jag på att bre hälften av smeten i formen, och därefter fördela ned hallonen, för att sedan avslutningevis täcka med resten av smeten.) Häll smeten i formen, och fördela den jämnt - smeten är tjock, och behöver lite "hjälp". STäll formen i nedre delen av ugnen och grädda i cirka 30 minuter. Kontrollera med provsticka, kakan ska absolut inte vara för fast, men inet heller rinnig. Låt kakan svalna ordentligt innan du brer på fudgen.

Kanelfyllning:
100 g smör
4 msk kanel
2 msk socker

Ägg till pensling

Smula jästen i en bunke. Häll över den rumstempererade mjölken och rör om så att jästen löser sig. Smält smöret och häll i det i bunken. Tillsätt sirapen, äggen, kardemumman, saltet och vetemjölet. Arbeta degen riktigt smidig och elastisk. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek ca 40 minuter. Fyllning: Vispa riven mandelmassa med smör, socker, ströbröd, vatten och kanel. Ta upp degen på bakbord, knåda och dela i fyra delar. Kavla ut varje del till en tunn rektangel. Bred på fyllningen snåla inte om du vill ha saftiga bullar. Micra ev fyllningen lite, för att lättare kunna bre ut den. Rulla ihop från långsidan till en lång rulle. Skär i 2-3 cm bitar. Lägg glest på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk, 20 – 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 º. Vispa samman ägg. Pensla de jästa bullarna ordentligt.
Strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 7 – 8 minuter. Vakta kanelbullarna den sista minuten för de bränns snabbt!

Idag får det bli ett recept på scones tror att jag ska baka de till familjen i helgen då jag funderar på att göra en liten lyxfrukost till dem.

Scones på filmjölk
(recept för 4 personer)

3 dl filmjölk eller naturell yogurt
100 g smör
4 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner de i mjölet. Finfördela smöret så att det blir en grynig massa. Blanda ner filmjölken och rör om så att de blir en smidig deg. Dela degen i 4 delar och platta ut till runda kakor. Skär ett kryss över kakan och naga med en gaffel. Lägg på bakplåtspaper och grädda i ugnen i ca 10 min. Servera direkt från ugnen med cream cheese och en god marmelad.

185 g smör

3 dl socker

1 ½ tsk bakpulver

3 msk grädde

4 dl vetemjöl

5-6 st äpplen beroende på storlek

Kanel och socker till toppingen

Smörj och bröa en springform med löstagbara kanter. Sätt ugnen på 175 grader. Rör socker och smör så att de blir pösigt. Vispa äggen i en separat skål och häll i de i smeten. Blanda i grädden och det torra ingredienserna och rör ihop till en jämn smet. Häll smeten i den bröade formen och tryck i äpple bitarna som är skalade och klyftade. Strö över rikligt med socker och kanel låt grädda i ugnen i ca 30-40 min.

Hoppas ni lyckas få den lika god som min blev sist.

Eftersom jag gillar att baka och många av de blogga jag tittar runt på är bloggar med bakrecept så tänkte jag att jag skulle dela med mig av de recept som jag hittar. Så idag blir det en en underskattad favorit som går att varieras på många olika sätt.

Grundrecept sockerkaka

2 dl            socker
2 stora      ägg
50 gram    smör eller margarin
2 tsk         bakpulver
3 dl           vetemjöl
1 dl           mjölk eller vatten
Smaka av med:
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av en citron, lime eller apelsin.

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en sockerkaksform.
Vispa ägg och socker med elvisp ca 5 min.
Smält smör eller margarin och tillsätt mjölken.
Häll smör och mjölkblandningen i äggsmeten. Rör om.
Tillsätt övriga torra ingredienser och blanda väl till en gämn sockerkakssmet.
Häll smeten i den smörade och bröade sockerkaksformen.
Grädda kakan i ca 30 min. Sockerkaksformar med hål i mitten gräddas snabbare än tex springformar med löstagbar kant som kan behöva upp till 40 min.
Provstick kakan den ska inte var kladdig i mitten.
Låt svalna något och stjälp sedan upp sockerkakan så blir den frasig om kanterna.

Hoppas att ni lyckas få en fin kaka!

Smaklig måltid!